酒店管理

我在财务这一块工作多年，有些朋友可能都不知道我曾经念过酒店管理。曾经也有后悔很草率的做了这个选择，在听了酒店管理学院的讲座后轻易地被光鲜亮丽的酒店所吸引，但如果当初没有念酒店管理或许就没有之后的轨迹，可能这一切都是命中注定。

我是在吉隆坡蕉赖区的 Taylor's College, School of Hotel Management 念的酒店管理课程。当时我的同班同学其中Sze Lan 和 Cheng Mun 都已定居美国多年，Sze Lan 现在是白衣天使而 Cheng Mun 竟然当起了意想不到的花式溜冰教练。阿妙在酒店打滚多年混得很不错，现在不在酒店上班但还是从事相关旅游行业。时常看到曾经的帅气男孩CY在脸书上骑脚踏车去玩的照片。 我还有两位澳洲和南非的老外同学， 那可算是我第一次和外国人接触。

在学校我们学习餐厅礼仪如何摆盘和刀叉，折各种造型的餐巾, 开酒倒酒。还记得当时学用开酒器开酒时，转了几下酒塞子断了，老师顿时变包公脸！

我们有个法国大叔的厨艺老师，生气起来随手丢锅还学猪叫，真是可爱的法国佬！另一位厨艺老师是有名的马来厨师，脸圆圆非常友善！怎么好像圆脸是厨师的标准配套？我喜欢吃但是对做菜实在没兴趣也没天份，考试时都战战兢兢地，还记得有一次考试我煮了鸡后来不及做酱汁， 我几个同学偷偷友情赞助一人给我一些酱汁然后混合一起老师就不会发现了！

学习整理房间的时候非常后悔为什么要选这一科，在家的时候都不用每天清洁打扫，在酒店打扫房间要换床单，倒垃圾，吸尘和洗厕所等等，好累哦！虽然有个法国美女当我们的housekeeping 老师比较赏心悦目，但是housekeeping 的课实在太无聊了！

我虽然没有正式在酒店上班但是有经历过两次的培训，两次都是在吉隆坡金三角地带的酒店。刚去酒店受训的时候还蛮兴奋的，就像刘姥姥进大观园一样，富丽堂皇的酒店，员工穿着整齐的制服招待着来自世界各地的旅客。待久了就知道真实情况了，服务业真的不好做，形形色色的客人都有，没有礼貌，无理取闹，要求多多并觉得顾客永远是对的比比皆是。

培训时期在前台就锻炼脚力，一天至少站个六七个小时。在整理房间的时候就锻炼体力，可以说是全部培训部门中最幸苦的，好在我没有遇上极度肮脏的房间，不像我室友在浮罗交怡遇到阿拉伯人用擦脸的小毛巾来清理大号后的屁股！实在噁心！

记得在前台值夜班的时候因为比较空闲，同事就会讲他们工作过的酒店的鬼故事，导致我恨害怕住酒店，睡觉一定要开一点灯。有一次我在concierge 当差，一个年轻的华裔女孩走向我并递交她的身份证，我还在疑惑的时候，同事马上接过身份证记录在一本叫Night Angel 的本子里，然后打电话去一间客房询问是不是在等待客人，确认后就让女孩上了楼。那时我才明白原来女孩在出卖肉体，第一次碰到那种事感觉非常不好，尤其那个女生年龄就跟我当时差不多，原来那就是真实的社会！

之后一次我跟着经理值夜班巡视酒店从顶楼走到底楼，到了楼下后经理很感慨地对我说 “我们在值夜班，对面的人也在值夜班”， 我抬头一看，对面马路边站着一排花枝招展的风尘女郎，又再一次让我看清这个欲望城市！

在餐厅和厨房培训的时候都比较轻松，记得在Pastry 的时候吃了不少蛋糕，在Chinese kitchen 的时候大厨还煮午餐给我吃，员工餐厅的饭菜都是马来餐吃得很不习惯，所以有得吃炒河粉炒饭是很幸福的事！有一次在收拾自助餐柜台剩下的食物，反正全部都要被丢掉，于是我一边收一边吃，还不小心打破碗碟，吓得我不知怎么办，主管走过来说没事扫一扫就好！

每次培训大概三个月，当工作上手后并认识了很多的同事就到了离开的时候，虽然有时候工作比较累但是我还是很享受培训的日子！很多的点滴至今仍在记忆中，虽然没有走酒店这一条路，但是学过的一些东西终身受用。